小寒，为农历二十四节气中的第23个节气，也是冬季的第五个节气，标志着冬季时节的正式开始。当太阳到达黄经285°(小寒)时，对于神州大地而言，标志着一年中最寒冷的日子到来了。今天就让我们一起来学习一下关于小寒的节日知识吧。
小寒(每年1月4日-6日)
小寒介绍
寒即寒冷，小寒表示寒冷的程度。俗话说，“冷在三九。“三九多在1月9日至17日，也恰在小寒节气内。但这只是一般规律，少数年份大寒也可能比小寒冷。而人们记忆犹新的1975年冬，气温最低的节气竟是大雪哩!四川盆地冬暖显著，隆冬1月，三峡以东霜雪交侵，常有冰冻，最低气温在零下10℃左右。而盆地北部最低气温却很少低于零下5℃，盆地南部0℃以下的低温更不多见。我省隆冬最冷的地区是川北高原北部，最低气温在可达零下30℃左右，天寒地冻，滴水成冰。川西南低海拔河谷地带，则是我省隆冬最暖的地方，1月平均气温在12℃左右，只有很少年份可能出现0℃以下的低温。加之逆温效应十分显著，所以香蕉、芒果等热带水果能够良好生长。盆地冬季最低气温不低，有利于不春生产，也适宜发展多种经营。“受命不迁，生南国兮的柑桔，生长一般要求最低气温不低于零下5℃、年温高于15℃，盆地内绝大多数地区都能满足，副热带植物也几乎应有尽有。四川号称“天府之国，得天独厚的气候条件，应当是一个很重要的因素。
小寒三侯
雁北乡：古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移。
鹊始巢：此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢。
雉雊：雉在感阳气的生长而鸣叫。
2020年-2037年小寒时间表
2020年小寒时间：1月6日05:29:59，农历2019年十二月(大)十二
2021年小寒时间：1月5日11:23:17，农历2020年十一月(小)廿二
2022年小寒时间：1月5日17:13:54，农历2021年十二月(小)初三
2023年小寒时间：1月5日23:04:39，农历2022年十二月(大)十四
2024年小寒时间：1月6日04:49:09，农历2023年十一月(小)廿五
2025年小寒时间：1月5日10:32:31，农历2024年十二月(小)初六
2026年小寒时间：1月5日16:22:53，农历2025年十一月(大)十七
2027年小寒时间：1月5日22:09:39，农历2026年十一月(大)廿八
2028年小寒时间：1月6日03:54:19，农历2027年十二月(小)初十
2029年小寒时间：1月5日09:41:34，农历2028年十一月(大)廿一
2030年小寒时间：1月5日15:30:11，农历2029年十二月(大)初二
2031年小寒时间：1月5日21:22:44，农历2030年十二月(小)十二
2032年小寒时间：1月6日03:15:40，农历2031年十一月(大)廿四
2033年小寒时间：1月5日09:07:39，农历2032年十二月(大)初五
2034年小寒时间：1月5日15:04:02，农历2033年十一月(小)十六
2035年小寒时间：1月5日20:55:13，农历2034年十一月(小)廿六
2036年小寒时间：1月6日02:42:59，农历2035年十二月(大)初九
2037年小寒时间：1月5日08:33:31，农历2036年十一月(大)二十
小寒习俗
小寒习俗：吃黄芽菜
民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。可见大寒小寒时节寒冷的程度。从字面上看，大寒冷于小寒，但事实上，小寒一般在二九的第六天，再过三四天就是三九，所以可以说小寒节气才是全年最冷的节气。为了御寒，我国的青少年在小寒时有一些特别的体育锻炼方式，如滚铁环、挤油渣渣(靠着墙壁相互挤)、斗鸡(盘起一脚，一脚独立，相互对斗)等。湖南乡间至今仍然流行。
据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。而现代人们的生活水平提高了，各种蔬肉食，四季都有，不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧。
小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒年糕做法
材料：黄芽菜(大白菜)，肉丝，冬笋，年糕，生抽，盐，胡椒粉，淀粉。
1、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝，黄芽菜切粗丝;
2、年糕切片，入沸水焯软;
3、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;
4、炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出;
5、炒锅另起油，倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;
6、再放入年糕，加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;
7、最后倒入煸炒过的肉丝，炒匀即可出锅。
小寒吃黄芽菜：黄芽菜炒肉丝做法
材料：黄芽菜，肉丝，配料：盐，糖，生粉
1、将黄芽菜洗净，沥干，用刀切成长段，再竖切成粗条;
2、猪腿肉洗净，切成丝，用生粉勾芡备用;
3、炒锅烧热，加入猪油，热锅后加入肉丝，用手勺把肉丝划散，只发白出锅搁在碗中，
4、锅中微加点新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火盖焖10分钟左右，焖烧到菜梗熟烂;
5、再将锅置旺火上，菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒、出锅前加点味精装入盘。
小寒习俗：吃糯米饭
广东民谚“小寒大寒无风自寒，小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间传统认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。老人说是利于散湿驱寒，所以就有了这样的一个传统。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，旧时代穷人家没有更多营养品食用，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。小大寒季节，正是人们提高身体素质加强食补的的大好时机，从小寒、大寒开始经常吃上一碗糯米饭就算是补身体了。
糯米饭有很多种做法，湖南、广东和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米饭很腻，吃一小碗已经饱肚，但广东糯米饭吃两碗还有肚余。港式糯米饭会用上鸡丝、香菇等做主料，再以高汤淋料，增加香味和口感。广式糯米饭，必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。广州在小寒这一天是有吃糯米饭的传统。小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。小寒、大寒吃糯米饭驱寒是广东民间传统习俗。因为糯米养胃，含糖量又高，吃了之后身体就会感觉暖和。
小寒习俗：熬煮腊八粥
腊八在小寒后，北方有句俗语：“腊八腊八，冻掉下巴，所以这时候吃一碗热气腾腾的腊八粥营养又暖胃。吃腊八粥、做腊巴蒜，腊八节人们以遵循传统食俗的方式祈福新的一年。
"小寒大寒，冷成冰团"，5日是二十四节气中的"小寒"，标志着开始进入一年中最寒冷的日子，小寒节气中有一项重要的民俗就是吃腊八粥，过了腊八，年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、香火等，陆续为春节作准备。
小寒是腊月的节日，北方数九歌里正值“三九四九冰上走的日子。小寒节气习俗吃什么，当然有一样传统食物值得一提，那就是腊八粥。腊八粥具有驱寒补气的效果，不乏为小寒节气的一道美食。
食粥是中国饮食文化中一道养生大餐，腊八粥确能起到驱寒补气的效果，还可以根据个人体质在粥里适量放点滋补类的中药食材
至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗。尤其是北方吃腊八粥更是是盛行。饮食上“小寒节气中有一重要民俗就是吃“腊八粥。粥中均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、养气血、驱寒强身的功效。
江浙地区煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。
小寒习俗：吃饭菜
到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭，甚至可与腊八粥相媲美。简单的说，谓菜饭就是青菜和米饭一起翻炒，加入咸肉、香肠、火腿、板鸭丁。
这些饭菜在今日看似平常之物，过去则是家庭条件较富裕的人们才能享用的，经济条件不太好的人家是舍不得加肉的，会往菜饭里埋一勺猪油，那时候平时饭菜没有多少油水，因此“猪油拌饭吃起来格外香。小寒节气，老南京讲究吃菜饭，其来源估计与天冷进补有关系。
寒是一年之中最冷的节气，也是阴气最盛的时期。菜饭中糯米补中益气，健脾暖胃，能增强机体抵御寒邪的能力，另外生姜味辛性温，具有发汗解表、温肺散寒之功效。
南京小寒习俗饭菜的做法
★食材：冬笋、火腿、香肠、瘦肉、2杯大米、半根胡萝卜、淀粉、黄酒、生抽、盐、青菜叶。
★做法：1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜梗。3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，即可。
小寒习俗：画图数九
小寒俗话说：“三九四九冰上走。“三九四九恰在小寒节气内。小寒时节最为明显特征是受西伯利亚寒流影响，西北风来袭。如此冷的节气，吃点儿热乎的、喝点儿暖身的之外，还有“画图数九的习俗。
在故宫养心殿后殿，挂有一幅图，上书“管城春满，下面如九宫格一般，从右到左，写有九个双钩空心字：“亭前垂柳珍重待春风，每个字(繁体字)都是九笔。
而早从元代就已开始，从皇宫到民间都时兴的“九九消寒图，冬至之后，贴梅花一枝于窗间，佳人梳妆之时，每天用胭脂涂满一圈，等到八十一圈都涂满，原本雪白的梅花尽皆化身杏花，窗外已春回大地。
数九天，汉族民间风俗。在汉族传统文化中，九为极数，乃最大、最多、最长久的概念。九个九即八十一更是“最大不过之数。古代汉族人民认为过了冬至日的九九八十一日，春天肯定经已到来。
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