苏轼是一个什么样的人？是宋代著名文学家，是大词人，是散文大家，想来每个人都有每个人的定义。

苏轼是一个文学成就很高的人，自小聪慧，受到父亲苏洵勤奋学习的影响，他没有浪费自己的天赋，自小就严格要求自己，这才有了他年不及弱冠，便 学通经史，属文日数千言 的成就。

公元1057年，苏轼二十二岁，参加科举考试，一举成名天下知，这一年进士有三百八十八人，名列第二。值得一说的是，他本来能名列第一的，但是因为当时的主考官欧阳修看了他所作《刑赏忠厚之至论》，极为欣赏，一时认为是自己徒弟曾巩所作，为了避嫌给了个第二，《刑赏忠厚之至论》后来收入《古文观止》。

苏轼是 唐宋八大家 之一，与黄庭坚并称 苏黄 ，与辛弃疾并称 苏辛 ，与欧阳修合称 欧苏 ，与黄庭坚、米芾和蔡襄共称 宋四家 ，与弟弟苏辙，父亲苏洵并称 三苏 。他是宋代文学成就最高的代表，是宋代著名的文学家、书法家、画家，有《东坡七集》、《东坡易传》、《东坡乐府》等传世。

苏轼是一个宠辱不惊、豁达的人，虽然一生三起三落，多遭贬谪，但是其词风仍然具有一种淡然洒脱的气概，并且能一窥诗人的雄心壮志。苏轼被贬谪之后，就寄情于山水，因此才能留下《赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇》等佳作。

苏轼还是一个很有生活追求的人，这一点从 东坡肉 这道菜肴便可看出。当然除了 东坡肉 ，还有等等具有苏轼独创的 东坡羹 、 东坡豆腐 、 东坡墨鱼 等菜品。

苏轼是一个无肉不欢之人，早在 东坡肉 叫做 东坡肉 之前，他就已经为了满足自己的口舌之欲发明了 东坡肉 。只不过那个时候不叫 东坡肉 ，被叫做 回赠肉 ，只因苏东坡曾经收到百姓猪肉、羊肉等谢礼，于是他自己做了这道菜赠与百姓，百姓吃后称为 回赠肉 。

北宋元丰年间，他因得罪朝廷，贬官谪居黄州，这个地方偏院，物价极低， 猪、牛、獐、鹿如土，鱼蟹不论钱 ， 鱼稻薪炭颇贱，甚为贫者相宜 。物产丰富而价钱便宜，苏轼这才在被贬谪黄州之后，有了一个安慰。他亲自小厨，烹煮美食，并且还作了一首打油诗。

《食猪肉诗》

黄州好猪肉，价钱等粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢著火，少著水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

这首诗一出，老百姓开始争相仿制，品尝美味，并且为了纪念苏东坡，给这道菜命名为 东坡肉 ，这道菜得以闻名天下，就算到了后世也经久不衰。

东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十足美味，喜欢吃肉的朋友可以在家里试着做一下。现附上家产东坡肉食谱一份，还望笑纳。

主料：

带皮五花肉1000g、花雕酒500g、小白菜300g

？辅料：

冰糖80g、盐2小勺、大葱80g、生姜50g、老抽1大勺、香油1小勺、干淀粉2小勺

？步骤：

1。将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。

2。放入冷水锅中。

3。大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出。

4。切成4厘米左右的小方块。

5。大葱切长段，生姜切大片。

6。砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

7。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

8。放入盐。

9。再放入老抽。

10。然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

11。把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

12。放入冰糖，再炖30分钟。

13。把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

14。把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10 15分钟。

15。把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出。

16。挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

17。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

18。猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。

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